Torsie damast  Santoku

2020

​

Dit robuuste keukenmes is echte een uniek werkpaard voor in de keuken. Het is vervaardigd uit uniek multibar torsie damast staal van drie verschillende staalsoorten (O1, 75Ni8, 118w8) uit de smederij van Maarten van Hattem. Een aangezette snijkant van O1 staal zorgt voor maximale performance met een prachtig patroon op het lemmet.

De combinatie van een vlakslijping dicht bij de snede en een holslijping op de rest van het lemmet (compound slijping) zorgen voor een goede snijeigenschappen en gereduceerd gewicht. Ook plakt het te snijden product hierdoor minder aan het lemmet. Het robuuste lemmet is afgewerkt met een achthoekig wa heft van prachtig African Blackwood met subtiele tekening en een drie kleuren mokume gane fitting uit eigen werkplaats. De rug en choil zijn afgerond voor snijcomfort,

​

Lemmet: Hoog koolstof twist damast (O1, 75Ni8, 118w8) met aangezette O1 snijkant
Heft: Achthoekig wa, African Blackwood, mokume gane 

Grind: Compound grind (vlak & holslijping)

Ergonomie: Afgeronde rug en choil, taps heft

 

Totale lengte: 32cm
Snede lengte: 18cm
Lemmet hoogte: 4.9 cm
Lemmet dikte: 3mm zonder distal taper naar de punt
Dikte boven de snede: 0.35 mm
Totale gewicht: 152g

Idnr: S01

Priis: €375,- (inclusief verzendkosten)

​

​

Bestellen kan via de contact pagina ovv het ID Nr